Correva l'anno 2003, quando, Cristina, iniziava a dedicarsi alla produzione del gelato artigianale all'interno del Bar Centrale di Larciano che gestiva insieme al marito Cesare. Passione e costanza premiano il suo operato e c'è sempre più richiesta di gelato tra i clienti del Bar Centrale. Avere però una gelateria a sè stante è un sogno. Nel 2015, grazie ad un'intuizione di Cesare, la famiglia Mancini inizia a lavorare al progetto per la realizzazione di un laboratorio artigianale proprio in piazza Vittorio Veneto. In quel periodo Andrea vive e lavora a Londra e nel suo futuro sembra non esserci il gelato.